MAMMAMASSAIA
laboratorio di pasticceria artigianale specializzata in paste lievitate
I riconoscimenti della critica enogastronomica
gratificano sempre sopratutto quando
ci si ritova al vertice di un gradimento.
Così come ci gratificano i nostri clienti con
la continuità delle loro preferenze.
Grazie a queste conferme, continua
la nostra ricerca nel migliorare la qualità,
con pazienza e amore.
Roberta Roma
LA COLOMBA
I PRODOTTI
La Colomba è il dolce tipico per celebrare le festività pasquali. Lo scopo principale del nostro lavoro è quello di perseguire la qualità a tutti i livelli. Il nostro percorso inizia dal “Lievito madre” per il quale seguiamo l’antico processo del rinnovamento quotidiano che dura da anni.
Il metodo di lavorazione è totalmente artigianale e prevede una lievitazione naturale di circa 40 ore…
IL PANETTONE
I PRODOTTI
Lavoriamo il panettone con il metodo della lievitazione naturale, l’antico processo del rinnovamento quotidiano del ‘lievito madre‘. Un procedimento unico e non riproducibile industrialmente, che impegna un arco di tempo mai inferiore a 40 ore e consente di non utilizzare alcun conservante artificiale. Il lievito naturale si nutre infatti dei grassi nobili (solo burro e cacao) e degli zuccheri…
CHI SIAMO
Mammamassaia è una piccola Azienda artigianale a conduzione familiare nata nel 1992. Al vertice delle sue competenze c’è la lavorazione delle paste lievitate: il Panettone e la Colomba…
I NOSTRI DOLCI
La produzione di Mammamassaia si amplia con la biscotteria secca, la pasticceria fresca e dolci caratteristici della Regione Abruzzo, quale il ‘Panaccio’…
IL DECALOGO
Breve decalogo per il riconoscimento di un Panettone Autentico, ottenuto dall’impasto di farine pregiate con lievito madre e lievitato in tre fasi diverse, per almeno 40 ore, senza aromatizzanti e conservanti…