MAMMAMASSAIA


laboratorio di pasticceria artigianale specializzata in paste lievitate

I riconoscimenti della critica enogastronomica
gratificano sempre sopratutto quando
ci si ritova al vertice di un gradimento.

Così come ci gratificano i nostri clienti con
la continuità delle loro preferenze.

Grazie a queste conferme, continua
la nostra ricerca nel migliorare la qualità,
con pazienza e amore.

Roberta Roma

LEGGI L'ARTICOLO
Gambero Rosso - Miglior panettone tra le aziende specializzate

IL PANETTONE


I PRODOTTI

Lavoriamo il panettone con il metodo della lievitazione naturale, l’antico processo del rinnovamento quotidiano del ‘lievito madre‘. Un procedimento unico e non riproducibile industrialmente, che impegna un arco di tempo mai inferiore a 40 ore e consente di non utilizzare alcun conservante artificiale. Il lievito naturale si nutre infatti dei grassi nobili (solo burro e cacao) e degli zuccheri…

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CHI SIAMO

Mammamassaia è una piccola Azienda artigianale a conduzione familiare nata nel 1992. Al vertice delle sue competenze c’è la lavorazione delle paste lievitate: il Panettone e la Colomba

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I NOSTRI DOLCI

La produzione di Mammamassaia si amplia con la biscotteria secca, la pasticceria fresca e dolci caratteristici della Regione Abruzzo, quale il ‘Panaccio’

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IL DECALOGO

Breve decalogo per il riconoscimento di un Panettone Autentico, ottenuto dall’impasto di farine pregiate con lievito madre e lievitato in tre fasi diverse, per almeno 40 ore, senza aromatizzanti e conservanti…

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